Pra que insistir no miojo?

Ele quebra muitos galhos por aí e é consumido por muitas pessoas que buscam uma refeição rápida, prática e barata em meio à correria do cotidiano. Apesar de todas essas “facilidades”, o miojo não deveria constar no cardápio da população de nenhum lugar do mundo.

Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), a ingestão máxima de sal diária permitida por pessoa é de 4 gramas e o de sódio, 2 gramas, equivalente a uma colher rasa de café. O problema é que cada embalagem de macarrão instantâneo traz pelo menos o dobro deste valor no pacotinho que dá sabor ao alimento. Se é que a gente pode o chamar de alimento!

Não só o miojo, mas qualquer tipo de macarrão instantâneo faz mal à saúde por conta do elevado teor de sódio e de gordura na composição. Essas substâncias fornecem um grande risco para doenças cardíacas e aumento da pressão arterial.

Não lembro mais qual foi a última vez que comi miojo, mas aconteceram algumas vezes na minha infância. E foi por pedido exclusivamente meu, e não de alguém da minha família cozinhando miojo por preguiça ou praticidade. Muito pelo contrário, lembro até hoje meu pai e minha mãe, quando me viam comendo miojo, me condenando e dizendo que aquilo não prestava para nada. E eles têm toda a razão.

Além da hipertensão e doenças cardíacas com o consumo do macarrão instantâneo em excesso, este produto pode desencadear a síndrome metabólica, capaz de viciar o seu corpo em “porcarias” e desregular o funcionamento do seu metabolismo.

Produtos como o miojo e o Cup Noodles, por exemplo, abusam do glutamato monossódico, utilizado para realçar o sabor. Esta é conhecida por ser uma substância viciante que causa reações adversas no organismo, apesar de ter o uso liberado pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa). Entre essas reações, estariam dor de cabeça, enxaquecas, náuseas, sudorese e prejuízo para o trato gástrico.

A quantidade de aditivos químicos na composição do macarrão instantâneo é imensa: corantes, conservantes, acidulantes, estabilizantes e muito, mas muito sódio. Aí eu me pergunto qual o motivo que leva os fãs do miojo a ingerirem algo que vai se digerir em puro sódio, gordura do mal e aditivos químicos que trazem reações adversas à saúde? Existem muitos fatores socioeconômicos ou falta de informação envolvidos, mas para os antenados de plantão é burrice persistir, ainda mais que é uma alimento que não traz sensação de saciedade e faz você querer comer mais.

Não é tão difícil assim aprender a cozinhar e montar uma marmita prática para o cotidiano. O segredo é que as pessoas pensam que cozinhar é ter que fazer um monte de pratos, como a ostentação dos buffets. Não é nada disso! É possível ser feliz e saudável com até dois tipos de alimentos nas principais refeições, uma proteína e um carboidrato de preferência. No próximo post, eu vou me basear na alimentação de alguns nutricionistas e trazer dicas e imagens de combinações simples para compor a dieta do dia.

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Você sabia que existe uma truta salmonada? E que ela é vendida como salmão?

Semelhanças entre salmão e truta salmonada

Recentemente descobri a truta salmonada. Eis que estava em um restaurante e pedi se tinha salmão para grelhar. E a resposta foi: “não temos salmão, mas temos truta salmonada”.  Depois dessa resposta estranha para meu mundinho, fui pesquisar e apurar o que era essa tal de truta salmonada. Ah, naquele momento no restaurante, eu optei por experimentar o peixe. E o sabor era muito bom, tão bom que é parecido ao do salmão. E é aí que mora o perigo! Restaurantes estão comercializando a truta salmonada como se fosse salmão, sendo que eles se diferenciam na qualidade nutricional e no preço.

Outros fatores que alimentam essa confusão é a cor dos dois peixes. Ambos têm aquela coloração rosado-alaranjada/avermelhada. E é aí que mora outro perigo! A truta não nasce salmonada, ela “se torna” salmonada depois de ser tratada de uma forma específica em cativeiro. Fica a pergunta: como diferenciar dois peixes semelhantes com a mesma coloração e o mesmo sabor? A resposta não é das melhores. A não ser pela análise laboratorial de sua composição, fica muito difícil diferenciá-los a olho nu.

Os estabelecimentos se aproveitam

É claro que não existe problema algum em vender e consumir truta salmonada desde que você saiba que está consumindo truta salmonada. O crime acontece quando um estabelecimento comercializa truta salmonada como se fosse salmão. Como eu disse antes, a classificação nutricional e o preço dos dois são diferentes, principalmente o preço.

A truta salmonada adquire a coloração do salmão em cativeiro. Ela é originalmente esbranquiçada, mas recebe uma alimentação à base de uma proteína de soja que faz a coloração de suas escamas ficar com o mesmo tom que a do salmão. Já o salmão fica rosadinho naturalmente devido à dieta à base de frutos do mar.

Diferenças entre salmão e truta salmonada

A seguir, listo algumas diferenças nutricionais entre as duas espécies. Quanto ao preço, o quilo de um bom salmão não custa menos que R$ 40 e ele vem com a certificação de origem. Mas e se mercados e empresas se aderem ao comércio irregular e trocam o salmão por trutas em suas embalagens? Ou se os restaurantes vendem a truta como salmão e cobram o preço alto do salmão? Muitas perguntas, poucas respostas. Minha sorte foi que AQUELE dia o moço do restaurante me informou corretamente o peixe do cardápio, mas quantas vezes será que comi truta salmonada por aí achando que era salmão?

Abaixo, cito um trecho do site Minha Vida sobre as diferenças nutricionais do salmão e da truta salmonada, que vocês podem conferir também no link abaixo.

http://www.minhavida.com.br/alimentacao/materias/12301-compare-o-salmao-com-a-truta-salmao

Ômega 3

O salmão e a truta salmão são ricos nesta gordura poli-insaturada, porém o salmão apresenta uma quantidade um pouco maior de ômega 3 “Quem consome este ácido graxo protege o coração de doenças cardiovasculares, pois essa gordura do bem reduz as taxas de colesterol ruim (LDL) e eleva o colesterol bom (HDL) do sangue, além de dissolver as placas de gordura que obstruem as artérias”, explica a nutricionista do Dieta e Saúde, Roberta Stella. Também tem ação anti-inflamatória, fortalece o sistema imunológico e protege o cérebro contra doenças degenerativas, como o Mal de Alzheimer.

Vitamina A

A truta salmonada oferece mais deste nutriente – são 57 UI, enquanto o salmão tem 40 UI. Entre as principais funções desta vitamina no organismo, estão a ação protetora dos olhos, da pele, mucosas e da capacidade funcional dos órgãos de reprodução. O nutriente também tem papel de defesa contra as infecções.

Além disso, estudos recentes realizados pela Universidade Federal do Rio de Janeiro apontam a relação da vitamina A com a leptina, o chamado hormônio da saciedade. Segundo as pesquisas, a falta da vitamina A diminui a produção de leptina, causando os perigosos ataques de gula. E tem mais. Quando os níveis de vitamina A estão abaixo da necessidade do organismo, as células de gordura (adipócitos) se multiplicam com maior facilidade, e pior, também aumentam de tamanho, provocando aumento de gordura localizada no corpo.

Selênio

O salmão contém 36,5 mcg de selênio, um antioxidante que previne o envelhecimento celular, afastando os risco de tumores. A truta salmão, por sua vez, fornece 12,6 mcg. Esta substância também ajuda a manter a elasticidade dos tecidos do organismo. A pele e os cabelos ficam renovados.

Cálcio

A truta salmão oferece boa quantidade de cálcio. São 43 miligramas contra 12 miligramas de salmão. O mineral mantém dentes e ossos fortes, combatendo o raquitismo e a osteoporose. Além disso, o nutriente mantém os batimentos do coração regulares e ajuda o sistema nervoso a trabalhar melhor.

Meu limão, meu limoeiro

É comum muitos nutricionistas receitarem uma dieta de água com limão em jejum para quem busca emagrecer. Mas as melhoras proporcionadas à saúde para quem consome essa fruta vão muito além.

O consumo diário de limão está associado à aceleração do metabolismo, o que resulta na melhora do processo digestivo e da perda de peso. Também é indicado para evitar gripes (vitamina C) e até acredita-se que previne o desenvolvimento de células cancerígenas.

Confira abaixo os benefícios do limão.

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Melhor ainda é ter um pé de limão no fundo de casa. Este abaixo sou eu em casa e atrás é um limoeiro. Olha como eu fico feliz por tê-lo.

Ítalo e o pé de limão

Imagens: Horizonte MS e Catraca Livre

Saudações

O blog Vício Saúde tem como intuito dar dicas sobre qualidade de vida aliada à prática de exercícios físicos e uma alimentação balanceada. Não, não é um site que incentiva a “marombar” ou esgotar todos os recursos do corpo, como fazem muitas publicações do mundo fitness próprias para atletas, mas sim democratizar a prática física para atingir o bem-estar. As dicas partem do humilde repertório deste que vos fala, construído com base no curso de Jornalismo e através do contato frequente com a natureza e com uma família exigente e regrada. Tudo isso acumulado com vinte anos de vivência numa cidade de 10 mil habitantes no interior de São Paulo.